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レポート詳細

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新潟県|サクッとした食感がたまらない!栃尾の名産「あぶらげ」

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栃尾あぶらげを紹介しています

2017年1月31日

美味しい田舎の新潟県
生まれも育ちも新潟で、生粋の新潟県人の私が感謝の気持ちをこめて、大好きな新潟をアピールします! よろしくお願いします。 今回は新潟の数ある美味しいものの中から1つ、長岡市栃尾地域の特産品、あぶらげ! その中から佐藤豆腐店さんのあぶらげをレポート!!
カルシウム・鉄分が豊富でお安く買える食材のあぶらげ
何と言っても佐藤豆腐店さんのあぶらげは厚みが売りなんですね。大きさもとってもビックリ縦20センチサイズ! そして中までふっくら! だから厚揚げとも間違ってしまうくらいボリューミー! その前に栃尾地域は、豆腐屋さんで豆腐もあぶらげも販売していますが、本来のイメージする豆腐屋さんではなく、あぶらげメインで販売する豆腐屋さんが多々存在する地域です。 豆腐屋さん・厚揚げと言ったら煮物。 ですが、これはあぶらげ! 煮るより焼く。 サクっとした食感を楽しむことが美味しい食べ方です。 そして今回、普段、副副菜扱いのあぶらげを主役になる食べ方を思いつきました! その前に、まず佐藤豆腐店さんのあぶらげを試食。
魚焼きグリルがオススメ
あぶらげをふっくら美味しく焼き上げるには、魚焼きグリルがオススメだと私は思いました。 佐藤豆腐店さんのあぶらげは、サクサクとした食感と中はふわふわ。そして大豆の旨味がしっかりと凝縮されています。 厚みがあるので脂っこいものかと思いましたが、油切りをしなくてもいいくらい、さっぱりした感覚と味。 だからこそ存分に大豆の旨味を感じる事が出来るのです。
焼きネギとダシ塩と柚子コショウでひと味加えて
納豆を挟むことが定番です
新潟県民は、栃尾地域のあぶらげに納豆を挟むことが定番です。 美味しい新潟名産のだし醤油との相性は抜群!! 他に単体で食べる為には、大根おろしを水切りし、しらすと混ぜあぶらげのお供に。シソと練り梅をあぶらげにのせる。キムチを間に挟む。 思いつくだけでも色々な食べ方があり、佐藤商店のあぶらげは特に味が淡白なので、濃い目に味付けする必要性も感じました。 また、自分で好きなものと合わせたり、見つける事もあぶらげを楽しめる方法。日本酒と合うので単品でお手軽な おつまみにもなります!
子どもたちも大好き!
ピザソースとチーズ・枝豆で。 これもクリスピーのピザ生地かと錯覚するサクサク食感を楽しめ、和風ピザとも言えます。 あぶらげピザは斬新で旨味も損なうこない美味しい食べ方! もしかしたらこれも、アルコールがとまらなくなるくらいかと、、、? これもおつまみになりますね。 さっくり食べれるので、お父さんの晩酌にも子どものおかずにもちょうど良いです。
最後は肉厚だからこそできる料理を作ってみました!
あぶらげを横にした後、包丁を縦半分に切り、その切った間に切れ目を入れ、ポケットを作りました。 そこに子どもが大好きなハンバーグタネ(牛合挽きより豚挽き肉がよい)を入れてオーブンで200℃に予熱。15分加熱しました。 油切りがしっかりされているあぶらげなので、ハンバーグからでる肉汁が全体に染み渡り、旨味を持て余すことなく吸い取ることができました。 オーブンで火が通った後は、トマトジュース・ケチャップ・おたふくソースを煮詰めたタレと一緒に絡ませ焼きました。 更にとろけるチーズで旨味を引き出しました。 真ん中を切るとハンバーグがこんにちは! 隠れたお肉には子どもも喜ぶものでしょ? ぱっと見、ハンバーグ?厚揚げ?あぶらげ? 言われなければわからない、、、 けど、匂いはハンバーグの香り。 節約してかさ増ししたハンバーグと言えばいいのでしょうか? そして普通のハンバーグよりヘルシーなので、パクパク食べれます! 野菜もたっぷり盛り付けて、子どもも喜ぶチーズあぶらげハンバーグです。 これはもうおかず! 子どもが喜ぶ一品に間違いないはず。 満足。満腹! ごちそうさまでした! たくさんのアレンジを考えつく佐藤豆腐店さんのあぶらげ。 一度お試しくださいませ。 美味しい田舎の味をありがとうございました!

商品情報
商品名
栃尾のあぶらげ
提供元
有限会社佐藤豆腐店

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ライター情報

特産品レポーター

米どころ・海山揃い踏みの美味しい土地で育った確かな味覚!新潟在住のmocaです。私ね、美味しいものを食べると笑顔になって幸せな気持ちが溢れるんです♡中でもお菓子・パンは自分で納得行くまで作ってしまうの。大好物はクイニーアマン! ママ歴12年☆子育てママ・子ども目線で料理も作りますよー!!最近は「一日に何回感謝できるかゲーム」をやって、日々の生活を楽しく遊んでまーす♡

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